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1. 十大经典川菜是哪十道菜？
2. 怎么画出一幅好画？

十大经典川菜是哪十道菜？

每个人的心里都有经典的那十道川菜，作为一个典型的北方人，我分享的这十道川菜都是一个一个吃出来的经典，完全改变了我本身并不太爱吃辣的口味，可谓经典中的经典。

宫保鸡丁：据说是由山东的酱爆鸡丁改进而来的一道菜，入口麻辣，口味甜酸，回味咸鲜。相信百分之八十非四川人吃到的第一道川菜一定是鱼香肉丝或者宫保鸡丁这二者之一，我就是宫保鸡丁的忠实拥护者，吃米饭，脑海里第一个念头就是我要点个宫保鸡丁。

蒜泥白肉：以前没有吃过蒜泥白肉的时候，北京的白煮肉是吃过的。白煮肉和蒜泥白肉在使用的食材上却别不大，但是蒜泥白肉切得是薄薄的大片，使用的是蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成的汁。薄薄的一片肉夹起来蘸着蒜汁，放在嘴里的那种口感，确实是难以对抵挡的满足感。

盐煎肉：很多人认为这道菜应该让给回锅肉，确实，盐煎肉现在很难见到餐厅里面制作了。但是相对于煮熟的肉切片回锅，我更喜欢这种猪肉生着切片以后煎熟的效果，一样煎到肥肉吐油，瘦肉干香，撒上咸盐放入豆豉最后撒上一把青蒜叶，想起来就流口水。

毛血旺：从毛血旺的名字里面就可以得出这道菜最好吃的是血豆腐和毛肚，但是发展到现在，我最喜欢吃的居然是里面的百叶和鳝鱼片，最后对午餐肉更是喜欢的不得了。重麻辣的菜肴，真是应了古话说的，要解馋，辣加咸。

回锅腊肉：四川的腊肉和腊肠，蒸一下或者煮一下来吃，已经就是美味佳肴了，如果蒸完了切片，然后用炒回锅肉的方法炒一下，那简直就是不给减肥的人以任何空间了啊，好吃的根本停不下来。

很高兴回答你的问题。 川菜作为中国四大菜系之一，川菜有着举足轻重地位。今天【平凡的坚守】就给大家推荐十大经典川菜。

第一道菜【回锅肉】

肥而不腻的回锅肉绝对是硬菜，川菜的典型代表，外焦里嫩。深受大家都喜爱。

第二道菜【鱼香肉丝】

鱼香肉丝辣中带酸，酸中带甜，味道丰富而不杂腻，一道传统的家常菜。

第三道菜【水煮鱼】

川菜可以说是最贴近百姓生活的平民菜，而且川菜选料多样，最主要的是善于调味，尤其善于制作出一些复合味道的菜肴，要不就不会有“川人百味”的说法!

因为我是北方人，所以对川菜并不是太习惯，而且吃的大多是改良版的川菜。那么来说一下我心中的十大经典川菜:

一，【鱼香肉丝】

• 一道没有鱼而名字带鱼的菜，讲究的小甜酸微辣。
• 我们这里以前做【鱼香肉丝】是不用郫县豆瓣的，都是把肉丝过油后，用干辣椒来调辣味，加糖醋来调出酸甜口，用酱油来找色。感觉这种方法还是很适合北方人的口味。

• 这道菜可以说是知名度最高的川菜，但是在我们这里，一般都叫【辣豆腐】或【麻辣豆腐】。
• 其实现在也很少有饭店做这道菜，里面会加牛肉末，基本都是看不见肉的【麻辣豆腐】。不过因为售价便宜，也是很受欢迎的一道菜。

• 第一次吃这道菜，还是我一个学厨的同学制作的。选择的是大头菜垫底，一吃之下就爱上了这道菜。直到现在我都认为用黄豆芽垫底的【水煮肉片】不如大头菜的美味。
• 这道菜应该是川菜里，最家常、最下饭的一道菜。

• 水煮鱼和酸菜鱼那么火，不得不入选十大川菜。但是我认为这两道菜，可以说是川菜里最难吃、最不健康的两道菜。
• 这两道菜虽然风靡，但是说实话我是真心不爱吃，也吃不惯的川菜。

• 这是一道热制凉吃的菜，可以说是把川菜善于调味的本事，发挥到“淋漓尽致”的一道菜。
• 但是我虽然爱吃这道菜，但是每次吃完总有几次感觉肚子不舒服，不知道是什么原因。

• 其实感觉这道菜应该是鲁菜的【宫爆肉】的改良版，可能是善于学习的川菜厨师，改良了鲁菜这道菜做出来的。
• 【宫保鸡丁】里面的花生米有“画龙点睛”的感觉，把一道普通的鸡丁给升华了!比较喜欢的一道下饭菜。

• 这个菜是我父亲比较爱吃的一道菜，而且辣椒的量要少一些。这个应该是米饭的绝配，一盘【回锅肉】我可以吃三碗米饭。
• 【回锅肉】我喜欢肥一点的，最好吃的就是把肥肉的油脂都炒出去的那种，肉身上包裹住酱汁，这个是很过瘾的一道菜。

• 【辣子鸡】我爱吃，但是不喜欢【歌乐山辣子鸡】，那个纯属于吃不到肉，光看辣椒的一道菜。
• 我喜欢的【辣子鸡】应该是鸡比辣椒多的!而且要去骨的那种，否则吃起来鸡骨头咯牙，有点害怕😨。

• 不知道【毛血旺】为什么在川菜里这么出名，感觉如果不放鳝鱼的话，这道菜总体来说还可以。放了鳝鱼的毛血旺，基本我给打零分。
• 黄鳝那么的腥臭，即使又麻又辣的【毛血旺】都没有掩盖住，不知道我是要放呢？

• 这道菜基本每年都做，但是千万不能做成甜的，要是甜口的，那就要多难吃有多难吃。吃过一次甜口的，几乎没把我腻死。
• 不过【梅菜扣肉】咸鲜口味的我还是很喜欢的，这个其实也不一定非是川菜的专利，很多菜系都会做这道菜。

给我的感觉川菜没有什么高大上的菜，都是普通的平民家常菜。高大上的川菜，也没有几个川菜馆会做，还在那里经营。这个可能就是川菜馆现在遍地都是的原因吧？因为食材普通，价钱便宜。

十大经典川菜这个问题确实难倒我了，要真正的说出是哪十道菜真的有点懵圈，虽然经常在外面吃川菜，常吃的比较受欢迎的大概是以下十道菜吧~

以下说法仅代表小记的个人观点哦~

1.水煮肉片

以前最喜欢点的一道菜就是水煮肉片了，一大份，上面全是嫩滑的肉片，出锅之前撒上辣椒面蒜末等等，一瓢热油淋上去，滋啦滋啦响，香味随之飘出来，让人垂涎，肉片下面打底的一般是豆芽或者***，软软的麻辣味十足，特别下饭。

2.毛血旺

高中的时候学校管得严，总是想趁着大扫除溜出学校，学生时代没什么钱，总是一个寝室的人一起聚餐，毛血旺这种物美价廉的菜必须安排一份，一般几个人点一份大的毛血旺，再加上几个配菜就够吃了，麻辣鲜香，里面有很多种菜，血旺、毛肚、火腿肠、肉片、藕片、木耳、香菇等等，一次性可以吃到很多种菜，感觉是高中时代最美好的记忆。

3.鱼香肉丝

鱼香肉丝这道菜争议很大，以前就经常听说有人来吃了鱼香肉丝问老板为什么菜里面没有鱼的新闻，这可是让川渝人民尴尬了。鱼香肉丝，这里面可真是没有鱼啊，只有肉丝，酸辣味的，加上胡萝卜丝、木耳丝等等，吃起来有鱼的味道而已。

4.回锅肉

这道菜毫无疑问，妈妈炒的最好吃。小时候过年，妈妈最喜欢做的菜就是回锅肉，那时候还不知道这道菜有什么好吃的，爸爸很喜欢，后来慢慢长大越来越get到回锅肉的像，微微有点焦的肉，带着一点点甜味和青椒的香味，一点儿也不辣，肉是肥瘦相间，好吃又不腻。有时候放点干咸菜炒，味道也不错哦。

大家好，欢迎大家到我们的餐桌VL来做客。

其实十大经典川菜的问题不是一个简单的问题，经典的川菜在我的眼里应该是分为两种类型的。

第一就是能上的了台面的菜，就有些像西餐里面除了高级饭店一般在家里都做不出来的菜。

第二就是比较普遍的家常菜了，大家每天都能见到在家也可以小试身手的日常口粮。

那我们就分开看这两个方面的菜品，到底哪些是经典川菜。

首先，最著名的当然是川味的火锅，你可以把它看作是一道菜，也可以理解为一种经典的烹饪手法。各种的鲜活食材美味时蔬都可以一锅涮出麻辣鲜香的***。是中国的国宝级川菜经典。但是国宴和上台的大餐一般麻辣火锅不会出现，开个玩笑说，可能怕外国的领导人不会用筷子烫了手，还有就是吃完后一人一身的牛油味道，再开会聊什么都是毛肚的味道。不容易集中精力搞国家大事。

国宴上最有名的一道川菜应该是开水***，这道菜是将中国菜精髓融入到一碗清澈见底的汤水之中，名气很大不过能有幸吃到国宴水平开水***的老百姓估计不多吧。其他的菜品国宴上可能真就不多了，估计因为老外都不爱吃辣。

在家庭聚会或者商务宴请中干烧桂是道名菜，老话讲无鱼不成席嘛。干烧这种川菜的经典烹饪手法应该可以称之为经典，在家中也会烹饪，但是好像老是没有老川菜师傅的味道这个还不够经典嘛？

还有能说上名的应该就是鱼乡系列的烹饪手法了，比如鱼乡肉丝、鱼乡茄子等等。为什么不是鱼香？而是鱼乡搞明白这一字之差您就知道我为什么说它经典了。

个人感觉所谓的十大经典应该是依据烹调的手法来决定，并不是具体到某一个菜。简单举了例子，口水鸡和夫妻肺片那个菜更经典那个菜更十大？这个问题是不是不好回答。

怎么画出一幅好画？

谢谢邀请！首先它是一门艺术。其次它也是一门技术。

艺术。既然是艺术就得有一定的先天因素，所谓的艺术细胞！对事物的敏感性、模仿性、***性、以及创造性非常强！艺术是完美而神秘的！同时艺术也是日常的。毕竟艺术来源于生活嘛😄！艺术是一件事物的最高表现，它可以是齐边的，也可以是毛边的，可以是规则的，也可以是不规则的，更可以是任何形式的。但它必须诠释一些东西，因为那才它的灵魂！它的价值！

技术。技术是艺术的内容也好，构成也好。它是一个硬性的东西。就像一把尺子来丈量每一寸艺术的细胞！它是达到某种效果的一种工具。技术相对来说更纯粹！更直接！它是可以教学的方式去传授！达到标准化的工具！也是最基础的工具！所以说没有技术的艺术苍白无力，没有艺术的技术又是那么的突兀乏味！

生活中的方方面面都是艺术，但是它是从一步一个脚印的技术中走出来的😁！谢谢大家！😀😀～～只是个人见解！欢迎批评与指导！谢谢😜！！

艺术无止境。对于画家来说，没有不想把自己的水平发挥到极致，画出最新最美的图画。但又没有哪一位画家的作品不留有遗憾的。即使是再伟大的画家，再伟大的作品。

但是，最好永远是画家努力的目标，追求的方向。怎样画出最好的画？除了画家独具的天赋悟性外，惟一的办法就是多看多学多练。

在这方面，难以计数的绘画***都是很好的榜样。如文艺复兴画坛巨匠达芬奇、***画派三杰之一乔尔乔内、巴洛克绘画艺术重要代表鲁本斯、“明暗法”开创者伦勃朗……，我国现代画家齐白石，张大千、徐悲鸿、刘海粟等等，无一不是视画画如生命，在创作上严谨细致、精益求精，力求达到“最好”。

就以德国十七世纪绘画***鲁本斯为例。鲁本斯1577年生于德国小城锡根的一个律师家庭。但在鲁本斯6岁时父亲就去世了。12岁时，鲁本斯的母亲将他送入教堂拜师学习画艺。自此鲁本斯与绘画结下一生之缘。到16岁时，天赋甚好的鲁本斯已经成为教堂的顶级画师了。但他并不满足已有的“成绩”，自作主张到意大利观摩学习。从达尔文的故乡佛罗伦萨到提香的成名地***再到古罗马艺术发源地罗马，鲁本斯如饥似渴地汲取着前辈***的艺术精华，眼界大开，画技也有了新的提升。

难能可贵的是，鲁本斯在学习前人的基础上，不拘古法，不循“惯例”，勇于突破，大胆创新。为了把画画到“最好”，他甚至不怕被人白眼，突破传统的审美习惯，让人物“更真实、更生动、更耐看、更有感染力，而他大部分画作的***，恰恰就是他的妻子。

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