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1. 牛肉怎么炒才嫩又滑？
2. 国务院批复江西成立试验区，这说明什么？

牛肉怎么炒才嫩又滑？

要想牛肉嫩，选料很重要，牛身上适宜炒的部位，有外脊，里脊，牛霖，选好牛肉横着肉纹路切溥片，切好四两牛肉用一个蛋清，5克蠔油，5克生抽，小苏打5克，干淀粉3克，打起劲，锅中留油，下蒜米姜米，野山椒，下牛肉片翻炒18秒钟，下50克香菜味精鸡粉各2克翻炒几下起锅即可。

牛肉怎么做好吃又滑嫩？

牛肉是一种受大众欢迎的高蛋白的荤菜，但佛***却除外……

牛肉的烹制方法有许多种，卤，煮，腊，等……但若如何让它吃起来滑嫩，就需要一定的经验了！我且将如何让牛肉又好吃又滑嫩的方法分享与大家:

一，将新鲜牛肉切成薄片，筋络剔出不要；

二，将切好的牛肉撒入适量的盐，平时炒牛肉需要多少盐就放多少；

三，想要它滑，滴入一点植物油；然后，用筷子将牛肉翻转，拌匀；

四，准备二三两酒，白酒最好，其他酒也行；

五，将锅烧热，倒入适量植物油，待油热后，将牛肉倒入锅中，莫去翻动它，而是赶紧将白酒倒在牛肉上，同时翻匀，盖上锅盖约两分钟，再揭开翻炒，依次放进辣椒和姜，生抽和酱油，味精，鸡精等都不用放了，酒已将牛肉所有的鲜香都提出来了……吃时，仅尝到牛肉的本味，一点酒味都没有……

用这种方法做出来的牛肉，比猪肉都要嫩，相比卤牛肉来说，它不柴……

牛肉，是中国人消费仅次于注入的肉类食品之一，说几个关于牛肉的做法！

红烧牛肉

首先准备材料：牛肉，土豆，大葱，胡萝卜，姜片，八角，红辣椒，桂皮，草果，冰糖，味精，盐，老抽，十三香，生抽，料酒，准备好后将牛肉清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入牛肉焯水后捞出，将土豆和胡萝卜切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入糖，炒至融化，放入牛肉，炒至红褐色，放入香料，炒出香味后放入老抽，生抽，十三香，料酒，小火焖煮，放入胡萝卜和土豆，均匀翻炒后盖上盖焖大约1个小时左右，开盖放入盐调味，再继续炖大约1个小时，最后放入味精调味后出锅盛盘就可以了。

咖喱牛肉

首先准备材料：牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，黄油，牛奶，蒜，姜，咖喱膏，盐，准备好后将牛肉和蔬菜切成块，准备炒锅加入黄油烧热，放入蒜末炒出香味，放入牛肉炒出香味，放入洋葱均匀翻炒，放入胡萝卜均匀翻炒，放入土豆，咖喱膏，牛奶，加水末过食材，最后加盐，煮至汤汁软烂后出锅就可以了。

水煮牛肉

首先准备材料：牛肉，豆苗，芹菜，大***，油，郫县豆瓣酱，干辣椒末，花椒粉，蒜，姜，酱油，料酒，胡椒粉，鸡精，水淀粉，高汤，盐，准备好后将牛肉清洗干净，用刀背拍松，放入酱油，料酒，水淀粉腌制10分钟，将郫县豆瓣酱用刀切碎，蒜和姜切成片备用，豆苗清洗干净，***切成片，芹菜切成段，准备炒锅加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入高汤，煮一会，放入豆苗，***和芹菜段，放入酱油，鸡精，料酒，胡椒粉，盐，姜片，蒜煮熟后放入肉片，用筷子搅散，等到肉片变色后关火，将煮好的牛肉盛到容器中，撒上干辣椒和花椒粉，最后淋上热油后出锅盛盘就可以了。

　　1、裹淀粉

　　准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。

　　2、裹蛋清

　　将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。

　　3、加啤酒

　　在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

　　4、加白糖

　　牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。

在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！

（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。 区别老嫩牛肉： 老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.

（三）如何将牛肉炒得鲜嫩： 要顺纹切条，横纹切片； 将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了； 炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：

1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；

2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；

***院批复江西成立试验区，这说明什么？

其实国家批复在江西设立内陆开放型经济实验区，这个选址啊，选的确实是不错的。未来对江西地区，乃至华东地区、华中地区和华南地区都会产生重大影响。

过去有句俗话。决定木桶装水量多少，是木桶中的最短的那个木板。江西现在成为华中和华东地区木桶中最短的木板。国家决定叫他们补补上去。

1.我们看江西的地理位置，自身就属于长江经济带，可以顺着长江直接抵达江南的经济最发达的上海浙江和江苏，也就是长江经济带。南下紧挨着广东，直接可以对接目前最火热的粤港澳大湾区。向西向北可以对接华中最发达的湖北和湖南两省，远向对接西南。虽然是一个纯内陆省，但是发展机遇还是非常大。

2.而江西在发展过程中一直是地位比较尴尬。它周边一共紧靠着6个省，但江西是其中经济总量GDP最弱的一个省。江西省的2019年的GDP总量仅有2.47万亿元，其中周边邻省中最低的是安徽省，其GDP总量也已经达到了3.71万亿元，江西省比安徽省还低1.3万亿。所以此次国家在其中找的江西省作为实验区是特别眼光独特，而且是找对了改革开放后经济发展最薄弱的一个环节。

3.江西被此次批准成为内陆开放型经济试验区，其实已经是第3个省了，在之前已经批准了宁夏和贵州。宁夏的批准是用其来去辐射西北地区，贵州的批准是用来辐射西南地区。此次江西的批准是用来整体提升华东地区和华中地区的经济发展。

4.江西省会南昌常住人口仅有560万，与周边6个省的省会人数相差甚远，目前已经被划分为我国的三线城市。江西省的GDP全国排名第21位，在一定程度上落后于一些西部省市。江西又是我们的革命老区，一定要将革命老区建设起来，这是我们的心愿。

非常好，非常好，此次江西碰到了百年一遇的大机遇，希望江西人民抓住机会，加快发展，及早追上周边的邻居，并超越他们。

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