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不建议将围炉冰茶与干冰混合使用。
因为围炉冰茶是一种热饮料,而干冰是一种非常低温的物质,将它们混合使用会有危险。
干冰在常温下会以气态形式迅速释放出二氧化碳,如果将其投放到热饮中,会迅速升华,产生大量的气泡,这会容易引起口、鼻、喉、食道等部位的伤害。
因此,为了安全起见,不要将围炉冰茶与干冰混合使用。
如果想要使用干冰做冰茶,可以将干冰放在密闭容器中,与制作的冰茶分开。
在食用时,将冰茶倒到杯子中,再将适量的干冰加入杯子旁边的另一个容器中即可制作出冷饮效果。
但是,安全起见,最好不要在家里直接使用干冰做饮料,请到专业的饮品制作店铺购买或使用专业设备来制作。
围炉冰茶干冰这样弄就行先把烤炉中的火换成冰块,再加入适量食品级干冰,倒入水后,瞬间溢出雾气,仙气缭绕透出丝丝凉意。
原本的现煮茶换成了冷泡茶,冰爽回甘的口感,十分适合夏季;提前预制好,装进透明玻璃瓶,摆入冰块、雾气中,清爽感扑面而来。
另外,小食、物料的搭配上也很出彩:
鲜切水果、茶点用精致的中式器具摆盘,各式各样的冰粉、竹筒水果茶,还有店家推出了放在冰炉里的冷粽,丰富度非常高。
干冰是固态二氧化碳,温度零下78度
1\ 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。
2\ 制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。
3\星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身。
4\龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净。
5\高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等
方法/步骤
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1、干冰的使用方法可分为直接冷却法和间接冷却法。
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2、直接冷却法用于即使直接接触也不会出问题的物品。例如:冷冻鱼、冷冻食品、冰激凌的储存、运输、遗体的保存等。
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3、直接冷却时可以安装干冰调节等装置,人为调节干冰的升华温度。也就是说,干冰变成二氧化碳气体时,如果不容易扩散的话,可以适当调节冷却温度。
在餐桌上使用干冰一般是用来装饰菜品,营造一种缥缈的“仙气”。在餐桌上使用干冰,一般需要特制的餐盘,因为干冰不能与菜品直接接触,不然会使菜品口感下降。这种特制的餐盘会有隔层,底部放置干冰,上面是菜品,隔层边上会留有一些小洞,方便到时候倒入开水使干冰融化,从而产生“仙气”,“仙气”通过小孔冒出来,这样就做成了酒店里十分流行的干冰烟雾菜。
而干冰其实就是固态的二氧化碳,当它从固态转化为气态时,会大量吸收周围的热气,从而使周围气温下降,空气当中的水蒸气遇冷液化,就形成了我们看见的烟雾缭绕的景象。大家也不用担心在餐桌上使用干冰会带来什么危险,只要不是在密封的环境使用干冰,就不会对人体造成什么损害。
干冰烟雾菜是从南方传出的,最早其实是见于西餐,此法被中国吸纳以后,和造型精致鲜艳的中式配合的天衣无缝。在酒店就餐经常能看到一盘盘烟雾缭绕的菜端上来,或者服务员将菜端上来后在某个位置浇上热水,整桌菜或者一道菜沉浸在烟雾之中。在餐桌上,盘子里装着白色小颗粒干冰,能吸收周围的热量,保持盘中的菜品的新鲜口感,除了这个效用,餐桌上的干冰还可以营造缥缈唯美的意境,使得宴会的气氛和档次一下子提高好几个度。这种新颖又实用的做菜方式,刚刚出现,就受到大众乃至各界大佬的喜爱。
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