香槟色新中式婚礼画卷,新中式香槟色婚礼布置
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把泡好的红豆倒去水。放到高压锅里,加适量水(水和豆的比例约为5:1),盖上盖子。然后开大火煮开(高压锅出气阀出气。)再关小火,煮上10分钟。
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煮好后的红豆加上一大汤匙白糖。
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再加上10克猪油。
用料:糯米40克、粳米160克、猪油20克、白糖60克、自制酒酿90克、糖桂花一小搓
做法:
1、糯米加水放冰箱冷藏7天。
2、7天后加入大米浸泡1天。
3、用网兜沥干水后,放料理机磨粉。
4、白糖,猪油加入粉团,拌匀。
5、加入酒酿拌匀,我没有加水,如果面团没有变成糊糊,加入适量水。
6、放置蒸笼屉上,开文火,至笼壁温热关火,等待发糕发酵至1倍大,这个过程比较长,如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热,我一共发了将近24小时,中间开了两次火。
7、在发糕四周放4-5根竹签,大火30分钟,炊熟后在表面洒桂花
用料
粘米粉/粳米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
步骤 1
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
备用食材:大米255克,水150克,酵母粉3克,温水30克,白糖40克,桂花适量;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都称好重量准备好,大米需要事先淘洗干净后,放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间,大米充分吸饱水,然后倒掉浸泡的水,将大米放入料理机中;
第二步,然后加上150克的水,将其打成比较细腻的米浆,打好的米浆需要分成三份,第一份差不多50克,第二份150克,剩余的便是第三份,然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟;
第三步,取出来后,与第二份的150克米浆混合在一起,可以借助料理机操作,更加的方便,混合好后,准备一个容器,放入30克的温水,然后加上耐高糖的酵母粉,再放入20克的白糖,混合均匀;
第四步,然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中,混合均匀后,盖上保鲜膜静置发酵一个小时,然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起,加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大;
碗中加入250克粘米粉,60克白砂糖,3克泡打粉搅拌一下,再加入200克纯牛奶,搅拌到没有干粉的状态,再加入一点黄酒,搅拌成酸奶状浓稠度备用,再准备小杯子,将米浆舀入杯子中,8分满即可,在上面撒上少许黑芝麻,冷水上锅,水开蒸15分钟。
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